:. La vendimia, fiesta de la tierra y del fruto
Antes de la vendimia, cuidado atento y paciente, respetuosa espera. Con la vendimia, feliz alumbramiento de la tierra, del sol y de la planta. La naturaleza nos regala y encomienda su fruto, y Codorníu lo recibe, lo acoge con alegría y se compromete a responder a tanto honor.
- VIÑEDOS CODORNÍU
Ver la galería de imágenes 'Nuestra tierra'Hasta la vendimia, buscamos con esmero las condiciones idóneas de suelos (el punto justo de humedad-sequedad) y plantas (sanas, con vigor limitado y bayas pequeñas).
Finalmente, en el momento preciso, asistimos al mágico resurgir del fruto, y recibimos el regalo con la alegría que merece, pero también conscientes de la responsabilidad que contraemos.
La vendimia en Codorníu tiene lugar desde finales de agosto hasta finales de octubre. Tras la recolección, la uva se transporta a las bodegas. El rendimiento máximo autorizado es de 1 hl de mosto por 150 kg de uva. Las primeras fracciones de prensado suave nos permiten obtener el mosto flor que, una vez clarificado, pasa a los depósitos de fermentación.
:. Cada vendimia y cada uva son, cada año, las mismas, y cada año distintas
Las variedades de uva blanca consideradas principales en Codorníu son la Macabeo, la Xarel·lo, la Parellada y la Chardonnay. En la elaboración de nuestros cavas rosados, y sólo en ese caso, interviene también la Pinot Noir.
Sin embargo, también hay que tener en cuenta la Subirat Parent o Malvasía Riojana y dos variedades de uva tinta, la Garnacha Tinta y la Monastrell y, también para rosados, la Trepat.
Macabeo (Viura, Alcañol)
Aporta acidez y tiene buenas propiedades para el envejecimiento. Su hoja, grande, verde y un poco brillante. Los racimos son compactos, y el grano, de color amarillo dorado, redondo, de medida mediana a grande, de piel fina y pulpa blanca. De grado alcohólico medio, sus delicados aromas recuerdan la miel y la flor del almendro.
Xarel·lo (Cartoixà, Pansal, Pansalet, Pansal Blanc, Pansa Rosa)
Por su acidez total y consistencia, es la variedad con más personalidad, la que aporta estructura y robustez. Es la variedad autóctona del Penedès. Su hoja, grande y de cinco nervios, es de color verde botella y poco brillante (en otoño de color verde/amarillo). El grosor de la piel del grano de uva la hace resistente a las enfermedades. Uva de ciclo largo, que brota antes y tarda más en madurar, a partir del 15 de septiembre. Ofrece vinos de buena graduación.
Parellada
La variedad más minoritaria. Aporta un aroma floral y sutil; finura y aroma. De granos verdosos, su equilibrada acidez contrarresta el vigor del Xarel·lo. Produce vinos con un grado alcohólico relativamente bajo y su brotación precoz y extrema sensibilidad a las heladas y enfermedades requiere delicadeza en el cultivo.
Chardonnay
Consigue vinos muy aromáticos, de cuerpo y elevada acidez. Es de cultivo delicado por su brotación precoz y su sensibilidad a las heladas y enfermedades. Es la primera en vendimiarse, a mediados de agosto, y constituye una variedad de gran importancia en los cavas Codorníu, a los que aporta notas aromáticas y un toque singular, inconfundible.
Pinot Noir
Los racimos son pequeños, cilíndricos y compactos, lo que los hace sensibles a las enfermedades. La brotación es precoz y sensible a las heladas de primavera. Su implantación es reciente, testimonial, y sólo puede utilizarse para elaborar cavas rosados, como en el caso del Pinot Noir Brut o del Codorníu Rosé.
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